一种鲍鱼酱油及其制作方法

摘要

本发明公开了一种鲍鱼酱油及制作方法，其特征在于：酱油内含有鲍鱼成分。制作方法1包括如下步骤：种曲制备；种曲培养；加入原料制曲；制成酱醅后发酵；淋油；制熟并调味；贮存；包装；其特征在于：在制成的酱醅中加入鲍鱼发酵或淋油后向产生的生酱油中加入鲍鱼水或制成酱醅发酵后用鲍鱼水淋油。与现有技术相比具有如下优点：由于酱油内含有鲍鱼成分，使酱油具备了丰富的蛋白质、氨基酸、各种人体所需的微量元素等营养成分，提高了酱油的功效，在制作过程中，可充分利用对鲍鱼进行深加工所产生的含有鲍鱼成分的液体，使鲍鱼这种珍品营养成分不流失，充分发挥作用，造福于人类。本发明的方法工艺简单、易掌握、加工成本低。

主权项

1、一种鲍鱼酱油，其特征在于：酱油内含有鲍鱼成分。