| 摘要 |
本发明提出的是食品加工领域的一种坛烧鸽子食品的加工方法。其方法步骤是：将鸽子肉团清洗后，用作料液浸渍1～5小时，选择陶制透气的坛子，向坛内装入正在燃烧的木炭块。在炭火上部放上铁丝箅子，将鸽子肉团放在铁丝箅子上面。盖上坛盖，经1～3小时的烧烤加工，完成鸽子肉团的熟化和增加烧烤食品特殊口味的加工过程。将鸽子肉团从坛中取出，直接食用或进行真空包装成为成品坛烧鸽子食品。本发明方法还可以用于对其它食物的烧烤加工处理。采用本发明方法所加工的食品，口味纯正，不焦不煳，并且，不受火焰烟气的有害污染，也不存在包裹物对食物的直接污染和烟气对环境的污染，且节省能源。 |
