主权项 |
1、一种金瓜方便米线,其特征是以金瓜和大米为主要原料,按如下方法步骤制得:(1)制备金瓜液a.选择优质金瓜,用清水洗净,去皮和瓜子,切成碎块;b.将步骤a金瓜碎块加煮熟,冷却至常温;c.将步骤b所得熟金瓜连水一起打浆加工成金瓜液备用;(2)制备米粉选用优质大米,用清水淘洗干净,放在容器中用清水浸泡1-2小时,沥干水份,晾晒至大米含水量8-12%后加工成米粉;(3)制取金瓜米线将步骤(1)和步骤(2)制得的金瓜液、米粉,再加适量食用植物油、精盐、混合均匀后用米线机加工成熟米线;所述的金瓜液占米粉重量的25-35%;食用油用量为米粉重量的0.20-0.4%;精盐用量为米粉重量的0.1-0.12%;(4)将步骤(3)制得的熟米线静置保温保湿4-7小时,然后搓成散条;(5)将步骤(4)的散条成型后在30℃-50℃烘干,得到干的方便米线。 |