Process for producing novel cheese products by processing starting materials

摘要

Způsob výroby nových sýrových produktů metodou úpravy výchozích materiálů na bázi sýra zahrnuje aB tepelné a mechanické zpracování typu hnětení při teplotě T� maximálně @Q @degree@CŹ aby došlo k omezené degradaci struktury bílkovinné mřížky výchozího materiáluŹ bB ochlazení směsi na teplotu T@Ź která leží v rozmezí T�@ Ú @degree@C až T� @ @@ @degree@CŹ cB volitelně zpracování získané pasty extrudérem s nekonečným šroubemŹ dB volitelně tvarování produktuŕ