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Dispositivo automático (10) para rebanar corazones o centros de alcachofa (30), dicho dispositivo está pensado para ser montado dentro de una máquina para la preparación de corazones de alcachofa empezando desde una alcachofa entera, dicha máquina estando provista de un transportador (20) que tiene un movimiento intermitente y comprende mordazas (21) para sostener alcachofas individuales, así como un dispositivo automático (40) para moler la parte exterior de un corazón de alcachofa y un dispositivo automático (50) para expulsar el corazón de la alcachofa desde las mordazas de fijación (21) hacia un dispositivo de recolecta, dicho dispositivo de rebanado (10) estando caracterizado porque comprende una varilla fija (60) sobre la cual está atravesado el corazón o el centro de una alcachofa (30), cuando es expulsado de dichas mordazas (21), así como una serie de cuchillas circulares que pueden girar (14) las cuales están radialmente dispuestas alrededor de dicha varilla (60) y las cuales pueden girar simultáneamente a fin de cortar el corazón de la alcachofa en rodajas cuando está atravesado por dicha varilla, dicho dispositivo (10) está pensado para ser montado por debajo de dicho dispositivo automático (40) para moler el corazón de la alcachofa.
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