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Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zur Überwachung und/oder Regelung eines Durchlaufpasteurs zur Pasteurisierung eines Mediums (1), das einen z-Wert (z) und eine spezifische Temperaturkonstante (T¶0¶) aufweist, mit mindestens einem Durchlauferhitzer (2). Die Erfindung beinhaltet, dass an mindestens n Stellen (S) die Temperatur (T) des Mediums (1) gemessen wird, wobei an der i-ten Stelle (S¶i¶) die Temperatur (T¶i¶) des Mediums (1) gemessen wird, und wobei sich im Durchlauferhitzer (2) zwischen der i-ten (S¶i¶) und der (i + 1)-ten Stelle (S¶i+1¶) ein Volumen (V¶i-i+1¶) befindet, dass der Durchfluss (FT1) des Mediums (1) durch den Durchlauferhitzer (2) gemessen wird, dass die abschnittsweisen Pasteureinheiten (F¶0,i¶) des Mediums (1) zwischen der i-ten (S¶i¶) und der (i - 1)-ten Stelle (S¶i+1¶) berechnet werden über: F¶0,i¶ = V¶i-i+1¶/FT1 È 10^(((T¶i¶ + T¶i+1¶)/2 - T¶0¶)/z), und dass über alle abschnittsweisen Pasteureinheiten (F¶0,i¶) summiert wird. Weiterhin bezieht sich die Erfindung auf eine Vorrichtung zur Ausführung des Verfahrens.
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