适于制造碳酸茶饮料速溶茶粉及其制造方法

摘要

本发明是关于一种适用于碳酸茶饮料的速溶茶粉的制造方法。具体步骤是采用红茶叶在80～90℃下浸泡，所得到的茶提取液立即冷却至室温，经过粗滤、精滤后，采用膜浓缩或蒸发浓缩至高于20％的固形物含量。再添加柠檬酸将浓缩茶汁pH值调整至2～3，静置40～60分钟后进行离心，弃去沉淀。取浓缩茶汁澄清液添加NaOH将浓缩茶汁pH值调整至6～7后，进行喷雾干燥或冷冻干燥即得到适用于碳酸茶饮料的速溶茶粉。

主权项

1.一种适用于碳酸茶饮料的速溶茶粉的制造方法，其特征是向浓度大于20％的红茶浓缩汁中添加柠檬酸使其pH值调整至2～3，将浓缩茶汁中非耐酸成分沉淀后弃去，得到酸性茶浓缩汁；再添加NaOH把红茶浓缩汁的pH值调整至6～7后，进行喷雾干燥或冷冻干燥。