| 摘要 |
QUE COMPRENDE: 1)SELECCIONAR UN ALIMENTO, TAL COMO UN PRODUCTO LACTEO CULTIVADO, SELECCIONADO DE: BEBIDA DE YOGURT, POSTRE LACTEO, QUESO FRESCO, QUESO CREMOSO Y BEBIDAS CULTIVADAS, QUE COMPRENDA AL MENOS UNA CEPA DE CULTIVO CAPAZ DE SOBREVIVIR A UN TRATAMIENTO DE PRESION DE AL MENOS 350 MPa Y pH ENTRE 3 Y 8, PREDETERMINADOS; Y, 2)SOMETER EL ALIMENTO A UNA PRESION DE TRATAMIENTO POR DEBAJO DE LA PRESION PREDETERMINADA, DONDE LA PRESION DE TRATAMIENTO REDUCE, RETARDA, PREVIENE O ELIMINA EL CRECIMIENTO DE LA MICROFLORA DE DESECHO. DONDE LA CEPA DE CULTIVO PUEDE SER: LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS, BIFIDOBACTERIUM LACTIS, STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS, LACTOBACILLUS HELVETICUS, LACTOBACILLUS DELBRUKEII SUBESPECIE BULGARICUS, O CUALQUIER COMBINACION DE LAS MISMAS. TIENE APLICACION EN EL TRATAMIENTO DE ALIMENTOS PARA REDUCIR EL DETERIORO MICROBIANO DEL ALIMENTO, DE MANERA QUE SEA SEGURO PARA EL CONSUMO Y RETENGA A SU VEZ CULTIVOS VIABLES DESEADOS
|
