烹调用奶油

摘要

本发明系关于一烹调用奶油之制备，其可用于烹调且较佳亦具有良好之起泡性。该奶油包含以重量计约55至93％之水、以重量计约5至45％之脂肪、以重量计约1至10％之蛋白质、以重量计约0.5至10％之淀粉、及一有效量之乳化剂。该奶油较佳亦包含一有效量之安定剂及一有效量之缓冲剂。