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Los métodos basados en el análisis del ADN presentan varias ventajas sobre otras metodologías propuestas para determinar la trazabilidad de productos cámicos. El "Procedimiento en Formato tipo Kit para la Determinación de la Trazabilidad Especie-específica de Alimentos Manufacturados de Origen Animal" permite la identificación de trazas de cinco especies potencialmente presentes en alimentos manufacturados derivados de la carne: pollo, caballo, oveja, cerdo y vaca. En particular, este Kit permite descartar la presencia de componentes bovinos en alimentos importados provenientes de zonas afectadas por la BSE.
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