发明名称 |
全细胞甘薯全粉生产新技术 |
摘要 |
全细胞甘薯全粉加工新技术是采用细胞分离剂预处理,使甘薯块茎组织细胞壁间的物质分解,细胞壁则不破损。经挤压薯块制成薯泥,薯泥干燥脱水即得到全细胞组成的分散的粉状制品。这种产品因细胞是完整的,细胞内容物未流失而保留其全营养性。产品也具有很好的分散性、吸水性、冲调性和调制性等加工特性,应用于冷饮、糕点、面食、调味品等食品行业。 |
申请公布号 |
CN1515181A |
申请公布日期 |
2004.07.28 |
申请号 |
CN03100273.0 |
申请日期 |
2003.01.10 |
申请人 |
张涛 |
发明人 |
张涛;袁兴淼;胡阳 |
分类号 |
A23L1/2165;A23L3/3571;A23L3/358 |
主分类号 |
A23L1/2165 |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
1.全细胞甘薯全粉生产加工新技术,其特征在于:采用一种安全的细胞分离稳定剂,使甘薯快茎组织细胞易于分离,得到分散性好、粘度低、营养好和应用广泛的甘薯全粉。 |
地址 |
100081北京市海淀区中关村南大街12号49号信箱 |