一种发酵枸杞葡萄酒及酿制方法

摘要

本发明涉及一种发酵枸杞酒和发酵葡萄酒勾兑配制方法，这种方法以枸杞和葡萄为原料分开发酵，然后进行配制调配的工艺方法。是以鲜枸杞或干枸杞破碎制成果浆(果汁)发酵制成发酵枸杞酒；白葡萄或红葡萄经破碎制成果汁(果浆)发酵酿制成发酵葡萄酒。发酵枸杞酒与发酵葡萄酒按照(1％－99％)∶(99％－1％)的比例勾兑配比后调成不同类型的糖度，经过热处理、冷处理、过滤、装瓶、杀菌，制成发酵枸杞葡萄酒。此方法酿制的发酵枸杞葡萄酒，枸杞葡萄香气和谐，口感丰满协调，枸杞味浓郁，典型性突出。

主权项

1、一种发酵枸杞葡萄酒，其特征在于它是由下述体配比的发酵枸杞酒和发酵葡萄酒勾兑而成：发酵枸杞酒：1％-99％发酵葡萄酒：99％-1％。其中发酵枸杞酒和发酵葡萄酒按如下方法制备，取枸杞，破碎，制成果汁或果浆进行发酵，加入二氧化硫50-200mg/L，加入蔗糖或葡萄糖220-280g/L，用柠檬酸调酸至5.0-10.0g/L，接种酵母50-200mg/L进行发酵，酿成发酵枸杞酒；取葡萄，破碎，除梗，制成果汁或果浆，进行发酵，加二氧化硫80-120mg/L，加入蔗糖或葡萄糖205-280g/L，接种酵母50-200mg/L进行发酵，酿制成发酵葡萄酒。