发明名称 |
一种食用臭鸡蛋及制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种食用臭鸡蛋及制备方法,用腌制的方法将其制成,具有臭豆腐的味道。其包括下列步骤:(1)先把鸡蛋煮熟;(2)把煮熟的鸡蛋放置在38℃~42℃的恒温容器中发酵28~32个小时;(3)将发酵后的鸡蛋常温凉后,放置腌制容器内;(4)将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟,凉后将煮汤倒入腌制容器内,腌制25天~30天。所述的鸡蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水的用量按重量份配比是:鸡蛋4500~5500、花椒80~120、大料80~120、桂皮40~60、小茴香45~55、食盐700~800、水1500~2500。本发明的优点是:方法简单,腌制出的臭鸡蛋味道比臭豆腐味香、细嫩、营养价值更高,最主要的是更卫生。 |
申请公布号 |
CN1509651A |
申请公布日期 |
2004.07.07 |
申请号 |
CN02158748.5 |
申请日期 |
2002.12.26 |
申请人 |
李清民 |
发明人 |
李清民 |
分类号 |
A23L1/32;A23L3/3571 |
主分类号 |
A23L1/32 |
代理机构 |
北京北新智诚知识产权代理有限公司 |
代理人 |
胡福恒 |
主权项 |
1、一种食用臭鸡蛋,其特征在于:把鸡蛋煮熟放置在38°~42°的恒温容器中发酵28~32个小时;将发酵后的鸡蛋常温凉后,放置腌制容器内;将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟,凉后将煮汤倒入腌制容器内,腌制25天~30天制成。 |
地址 |
100055北京市宣武区广外马连道中里二区1号楼1-108号 |