一种食用腌三辣黄瓜及制备方法

摘要

一种食用腌三辣黄瓜及制备方法，其包括下列步骤：(1)先把大蒜捣烂，把嫩姜切成厚片，把青辣椒用开水过1分钟，压裂，在腌制容器内放一层黄瓜，放一层捣烂的大蒜、厚姜片和压裂的青辣椒，两者交错摆放；(2)将食盐、食糖、酒、味精、酱油调和成腌汤；(3)将黄芪、龟肖版、补骨胎和水开锅煮30分钟；(4)将上述的腌汤倒入腌制容器内，腌制10～15天。按重量份配比是：黄瓜4500～5500、大蒜100～200、嫩姜100～200、青辣椒1000～2000、食盐700～800、食糖450～550、酒300～400、味精100～200、酱油450～550、黄芪8～12、龟肖板8～12、补骨胎8～12、水700～800。本发明的优点是：方法简单，腌制出的三辣黄瓜口味香、细嫩、营养价值高，具有药膳食品作用。

主权项

1、一种食用腌三辣黄瓜，其特征在于：它由黄瓜、大蒜、嫩姜、青辣椒组成；先把大蒜捣烂，把嫩姜切成厚片，把青辣椒用开水过1分钟，压裂，在腌制容器内放一层黄瓜，放一层捣烂的大蒜、厚姜片和压裂的青辣椒，两者交错摆放，待用：将食盐、食糖、酒、味精、酱油调和成腌汤，待用；将黄芪、龟肖板、补骨胎和水开锅煮30分钟，凉后制成腌汤待用； 将上述的腌汤倒入腌制容器内，腌制10天～15天。