PROCEDIMIENTO Y APARATO PARA ELIMINAR LA SALMUERA DE RISTRAS DE SALCHICHA COEXTRUIDAS

摘要

La invención se refiere a un procedimiento y a un aparato que permite hacer coagular un gel de colágeno extrusionado en una ristra de salchichas retirando la salmuera residual de la ristra (14) después de la coagulación haciendo pasar la ristra alargada de salchichas a través de una abertura (28) de un diafragma flexible (30) que tienen un diámetro igual al de la ristra.