主权项 |
1.一种山枣啤酒,其特征是山枣啤酒是由山枣压榨汁、啤酒花、纯净水、添加剂等组成,经过滤、调整、前后发酵工序、过滤、冷冻灭菌等酿制而成。a.山枣啤酒的配方是:山枣汁10-60%,啤酒花0.015~0.09%,纯净水39~88%,蜂蜜1~2%,酵母0.01%~0.015%,麦芽糖0.0010~0.0015%各组分总重要为100%。b.山枣啤酒的生产方法是:将加工处理好的山枣汁、啤酒花、纯净水按配方比例投入到容器中,调整混合,经前发酵工序时,放入果酒高活性干酵母,35°温度3天,再进行后发酵时间72~96小时,温度24~35℃再经后发酵工序后,进行过滤,冷冻,再过滤后加入沉淀剂(食用蜂蜜)、麦芽糖、温度0℃~5℃进行沉淀,时间5小时,达到全部澄清再过滤,保温0℃~2℃,装瓶、封盖、灭菌、贴标,包装成山枣啤酒成品。 |