| 摘要 |
A találmány tárgyát hidrogénezett zsírtól mentes étkezési növényizsírkompozíció képezi, amelyben – a sztearinsavmaradék-tartalom 15–45tömeg%, – a palmitinsavmaradék-tartalom 15 tömeg%-nál kevesebb, – a 18szénatomos telítetlenzsírsavmaradék-tartalom 45–85 tömeg%, – a 16szénatomos vagy ennél több szénatomos zsírsavmaradékok összmennyiségelegalább 95 tömeg%, – a (HOH+HHO) triglicerideknek a (HLH+HHL)trigliceridekhez viszonyított aránya 1,0-nél kisebb. A találmányszerinti zsírkompozícióban a trigliceridek 2-es helyzetében lévőzsírsavmaradékok 5–45 tömeg%-a telítettzsírsav-maradék és 95–55tömeg%-a telítetlenzsírsav-maradék. A találmány tárgyához tartozikezen zsírkompozíciók előállítására szolgáló eljárás is. A találmányszerinti eljárást oly módon végzik, hogy A) legalább 15 tömeg%sztearinsavmaradék-tartalmú, 15 tömeg%-nál kevesebbpalmitinsavmaradék-, valamint legalább 30 tömeg% telítetlen 18szénatomos zsírsavmaradék-tartalmú nem hidrogénezett növényi zsírtátészterezésnek vetnek alá, amelyben a gliceridek mindhárom helyzeterészt vesz, majd B) az így kapott átészterezett zsírból adott esetben10–100 tömeg%-ot legfeljebb 90 tömeg% nem hidrogénezett növényizsírral elegyítik. A találmány tárgyát képezi továbbá olyan képlékenyétkezési zsírtermék is, amelyben legalább egy olyan zsírfázis vanjelen, amely a találmány szerinti zsírkompozíciót tartalmazza. ŕ |
