制取大豆生豆浆的工艺方法

摘要

本发明提供一种制取生豆浆的工艺方法，其中包括原料干选、浸泡、水选、磨制粉碎、磨糊稀释、过滤分离、灌装成品等步骤。本发明的优点是：提高了生产效率，便于批量生产。因过滤时生浆用水温差小，浆水浓度容易控制。浆水易于过滤，不易糊锣，生浆过滤后，粗蛋白含水量在2.5％以下，低于国家标准。没有煮浆后过滤散热的问题，避免了二次加温，节省能源。因蛋白质不和碳水化合物共煮，蛋白质不会产生性变，产品色泽好，且有弹性的韧性。

主权项

1、一种制取生豆浆的工艺方法，经过原料预处理、浸泡、水选、粉碎、过滤成品等步骤，其特征在于：一、原料的干选经筛选机除掉比在豆体积大或小的杂质及铁性杂质、除去原料中的石子等；二、浸泡浸泡时间为4-20小时，将原料的吸水率控制在为1∶1.5-2.8倍，浸泡过程中PH值控制在中性；三、水选：利用各不相同的比重进一步除去杂质；四、磨制粉碎加入泠淋水，浸泡后的大豆与加泠淋水比例为1∶1-4，冷淋水的温度约为0-20℃，在大豆粉碎后与水均匀混合成粥糊状，磨糊的细度为1微米至2毫米；五、磨糊稀释磨糊稀释时加入水量为1∶1-5；过滤水温最高不超过70℃；六、生磨糊的过滤分离将稀释后的生磨糊通过60-100目的过滤设备，经三次过滤分离，豆渣水分含量控制在90％经以下；七、灌装或成品