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Procedimiento de corrección del efecto de la temperatura del orujo en el análisis de orujo de oliva mediante espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR). Especialmente aplicable a sistemas de extracción de aceite de oliva en dos fases, en los que se obtiene por un lado aceite de oliva y por otro orujo con una determinada cantidad de aceite residual, consiste en dotar al sistema de muestreo (2) del orujo de un sensor de temperatura (5a), que opcionalmente puede situarse (5b) en el analizador NIR (3), de manera que la señal bruta generada por dicho analizador NIR (3) es corregida, mediante una ecuación correctora preestablecida, en función del valor de sistema de corrección de señal (6) se obtiene, a través del sistema de visualización y/o gestión de la información (4), unos datos de la cantidad de aceite participante en el orujo, que se ajustan a la realidad, con independencia de la temperatura de dicho orujo en el momento de su muestreo.
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