| 摘要 |
El procedimiento para la preparación de aceitunas negras, ennegrecidas por oxidación alcalina, envasadas y esterilizadas en ausencia de salmuera, comprende: (a) poner en contacto las aceitunas negras, ennegrecidas por oxidación alcalina, con una corriente de aire caliente; (b) añadir un aceite comestible en la parte interior de los envases destinados a contener dichas aceitunas negras; (c) envasar las aceitunas negras procedentes de la etapa a) en los envases procedentes de la etapa b), en ausencia de salmuera; y (d) esterilizar dichos envases que contienen dichas aceitunas negras sin salmuera. De aplicación en la industria alimentaria. |
