由烟曲霉产生的一种新的几丁质酶及其分离纯化方法

摘要

本发明得到一株Aspergillus fumigatus YJ-407，分离纯化了新几丁质酶，命名为chiM。它的分子量为46KDa，等电点pH5.6，N-末端氨基酸序列为：A-S-S-G-Y-R-S-V-V-Y-F-V。该酶在pH4.0-7.0的范围内稳定，其中pH为5.0时最稳定；最适反应温度为60℃；Fe²⁺，Zn²⁺，Mn²⁺，Ag⁺，Pb²⁺，Hg²⁺强烈抑制酶活。该酶对6-O-羟乙烷基几丁质和脱乙酰几丁质(80％deacylated)的水解能力高于对几丁质粉和胶体几丁质，可将几丁质水解为几丁二糖和几丁三糖，具有外切和内切酶活性，此外，还有显著的转糖基活性，可将几丁二糖转到几丁三糖上形成几丁五糖。该性质可用于生物活性几丁寡糖的酶促制备。

主权项

1、一种产生具有内切、外切和转糖基活性的几丁质酶的烟曲霉Aspergillus fumigatus YJ-407 CGMCC NO.0386。