面包的制造方法及装置

摘要

将揉练面包原材料而得到的面胚成形呈薄片状，且将该薄片状面胚卷曲、或者摺叠而将构成层形的棒状面胚切断，并且让该切断的面胚之切断面以朝向上方向的方式进行，而装箱于面包模型内，而且在面胚的发酵、或是烧烤膨胀的过程，让残留在面胚之叠合部的气泡移动到其叠合面而从切断面逃散。