| 主权项 |
1.本发明给出的这种水馅包子的制备方法，主要是先发面，合面，做包子皮，再选用好肉馅并加入葱花、盐、酱油和花椒面，进行调馅，最后包好后再上锅蒸熟，其特点是水馅包子的制备方法包括以下步骤：〔1〕先将精面粉，一半发面、一半水合面，然后搅拌均匀进行合面制成包子皮待用；〔2〕再选用与精面粉等量的精肉，将肥膘去掉，用人工绞肉机将其绞碎，往肉馅中加入海米、姜、味素、酱油、面酱、葱、香油和花椒面等物进行调馅，其加入量为：〔重量计〕精面粉 8～12份 肉 8～12份海 米 0.2～0.4份 姜 0.2～0.4份味 素 0.2～0.4份酱 油 0.8～1.2份面 酱 0.2～0.4份 葱 3～5份香 油 0.2～0.4份花椒面 0.02～0.04份〔3〕最后包好后再上锅蒸熟食用。 |
