一种取代亚硫酸法的甘蔗制糖新工艺

摘要

本发明提供了一种新的复合助剂取代传统甘蔗亚硫酸法制糖工艺中用硫磺燃烧产生二氧化硫对蔗汁进行硫熏澄清脱色及对糖浆进行漂白脱色的制糖新工艺，该复合助剂是分子量5000至300万的甲壳素或壳聚糖的复合物，它是在甘蔗糖厂生产线上将复合助剂加入到蔗汁预灰后的混合汁箱中和分若干次加入煮糖罐中，按常规方法澄清、煮糖、分蜜，离心，过筛，包装白砂糖，采用本发明方法生产的白砂糖，其残硫含量可控制在0～10mg/kg之间，达到甚至优于碳酸法白砂糖的质量指标，原生产工艺流程及设备只须作简单的变动，操作简便，不增加生产成本，而且能使糖分总回收率提高0.5～1％。

主权项

1、一种取代亚硫酸法的甘蔗制糖新工艺，包括对甘蔗原料的撕解、压榨、蔗汁预灰处理、然后通入混合汁箱，澄清、过滤、煮糖、分蜜、离心、过筛、包装白砂糖等步骤，其特征在于：蔗汁的澄清脱色和糖浆漂白脱色过程采用甲壳素或壳聚糖的复合助剂。