一种蔬菜水果涂膜保鲜剂及其制备工艺

摘要

本发明提供了一种蔬菜水果涂膜保鲜剂及其制备工艺。该保鲜剂由单甘酯、蔗糖酯、植物多糖胶、水组成，该制备工艺按配方取植物多糖胶加食用酒精及水，浸润，搅拌，加热，使植物胶充分溶解；另取单甘酯和蔗糖酯及水于另一容器中加热混合，然后将该溶液加入到植物胶溶液中，充分搅拌，加热至90～100℃，用均质机均质混合液并冷却过滤即成。本发明提供的制备方法简单可行，制备的蔬菜水果涂膜保鲜剂在果蔬表面形成薄膜，减少果蔬水分蒸腾，抑制果蔬采后的呼吸，减少果蔬营养消耗及变化，达到保鲜的目的，且所用原料都是可食性的，容易清洗，是一种安全、无污染的果蔬保鲜剂。

主权项

1、一种蔬菜水果涂膜保鲜剂，其特征在于由下列重量百分比的组分制成：单甘酯0.10～0.80％、蔗糖酯0.08～0.50％、植物多糖胶0.05～0.50％、水余量。