| 发明名称 | 方法 | ||
| 摘要 | 提供了一种在含有(i)蛋白质、肽或氨基酸和(ii)还原性糖的食品中防止和/或减少梅拉德反应的方法，该方法包括使食品与能氧化糖的还原性基团的酶相接触。 | ||
| 申请公布号 | CN1489442A | 申请公布日期 | 2004.04.14 |
| 申请号 | CN01819000.6 | 申请日期 | 2001.11.16 |
| 申请人 | 丹尼斯科有限公司 | 发明人 | J·B·梭;L·W·彼得森 |
| 分类号 | A23L3/3571;A23C9/12;A21D8/04 | 主分类号 | A23L3/3571 |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人 | 周慧敏;郭广迅 |
| 主权项 | 1.一种在含有(i)蛋白质、肽或氨基酸和(ii)还原性糖的食品中防止和/或减少梅拉德反应的方法，该方法包括使食品与能氧化糖的还原性基团的酶接触。 | ||
| 地址 | 丹麦哥本哈根 | ||