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<P>Une broche à rôtir (10) est adaptée à coopérer avec un tournebroche, la broche (10) étant constituée d'un axe (11) et comprenant au moins une fourchette (12) montée en coulissement sur l'axe (11) et une vis de fixation (14) adaptée à maintenir en position la fourchette (12) sur l'axe (11) de la broche (10).Un dispositif de manipulation (20) a une forme de poignée allongée comprenant d'une part, à une première extrémité (22), des moyens de fixation détachable du dispositif (20) à une extrémité de la broche (10), et d'autre part, à une seconde extrémité (24), des moyens de vissage et dévissage (26a) adaptés à coopérer avec la vis de fixation (14).</P>
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