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El proceso para la obtención de una mezcla deshidratada para la elaboración de una aguadepanela con queso instantánea hace parte de los nuevos conceptos de la tecnología de alimentos, tendientes a reemplazar sistemas de elaboración y preparación de alimentos en hogares y lugares de expendio al público donde los altos grados de manipulación generan problemas de sanidad pública. De otro lado la carencia de tiempo por parte de diversos grupos sociales para dedicarlo a la preparación de alimentos que requieren algún grado de cocción, permite que desarrollos de este tipo se conviertan en una alternativa para el consumidor dada la escasa preparación que estos requieren.El producto, conformado por panela granulada y queso en tiras, ambos deshidratados; Empacados en porciones individuales; Almacenadas a temperatura ambiente y conservadas durante un año permiten por rehidratación con agua caliente, la preparación de la tradicional aguadepanela con queso con las mismas características de la bebida preparada en el hogar por métodos convencionales.
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