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Se describe un suplemento de proteínas que proviene de material modificado de semillas oleaginosas. Dicho suplemento de proteínas se puede utilizar en diversas aplicaciones nutricionales, que incluyen la preparación de productos alimenticios suplementados con proteína como por ejemplo bebidas, carnes procesadas, postres congelados, productos de repostería, productos lácteos y productos de granos de cereal. Dicho material modificado de semillas oleaginosas incluye típicamente por lo menos un 85% en peso de proteína (en base a sólidos secos), por lo menos aproximadamente un 40% en peso de la proteína de dicho material modificado de semillas oleaginosas tiene un peso molecular aparente de por lo menos 300kDa, y/o dicho material modificado de semillas oleaginosas tiene un PM50 de por lo menos aproximadamente 200kDa. Un método para producir un material modificado de semillas oleaginosas que comprende: extraer material de semillas oleaginosas con una solución acuosa para formar una suspensión de materia en partículas en un extracto de semillas oleaginosas; pasar el extracto a través de un sistema de filtración que incluye una membrana microporosa para producir un primer permeado y un retentado enriquecido en proteínas, donde dicha membrana microporosa tiene una superficie filtrante con un ángulo de contacto no mayor de 30 grados . Una composición de alimento que comprende un suplemento de proteínas. |
