一种啤酒酵母的除菌方法

摘要

一种啤酒酵母的除菌方法，其特征是在啤酒酵母的回收或循环管路上增加定量添加泵，先在定量添加机组的添加桶内配制磷酸溶液或杀菌剂，用定量添加泵以定量、均匀流加方式对回收使用的啤酒酵母添加磷酸溶液或杀菌剂，使啤酒酵母pH值缓慢下降，最终pH值控制在2.2～3.2以内，达到灭杂菌的目的。本发明保证了磷酸溶液或杀菌剂添加的均匀性，避免了因pH值的大幅度波动，而致使酵母酸洗后死亡率高和易衰老等问题，提高警惕了灭菌率，灭菌率高达99％以上，减少污染菌的部量，确保啤酒纯种酿造，从而控制酵母代谢终产物，避免批次成品酒之间的品质差异。

主权项

1、一种啤酒酵母的除菌方法，其特征是在啤酒酵母的回收或循环管路上增加定量添加泵，先在定量添加机组的添加桶内配制磷酸溶液，用定量添加泵以定量、均匀流加方式对回收使用的啤酒酵母添加磷酸溶液，使啤酒酵母PH值缓慢下降，最终PH值控制在2.2～3.2以内，达到灭杂菌的目的。