玉米淀粉牙签的制作方法

摘要

本发明涉及一种牙签的制作工艺，它主要采用天然分解性良好的玉米淀粉和凝固性强的食品添加剂——山梨糖醇，经过特定的加工工艺来生产无公害、无污染的牙签，使用起来感觉好、爽口、有天然甘味、不滑溜，长期保管也不发霉、蛋白质不变性，本发明的推出添补了牙签生产行业里的一项空白。

主权项

1、一种玉米淀粉牙签的制作方法，包括有搅拌、熟成、压面、干燥、磨尖过程，其特征在于a、在60～80℃的5～15重量份热水中加入60～80重量份的玉米淀粉及10～30重量份的山梨糖醇，用搅拌机搅拌；b、将面团移到压面机内，加热、加压，挤出规定直径的面条；c、将面条按规定长度切断，采用突然降温的方法降至5～-3℃，冷却3～4小时；d、移到15～17℃的环境中自然干燥4小时。