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Un proceso para purificar aceite vegetal y aceite vegetal purificado y lecitina hidrolizada. El proceso de refinación con ácido orgánico elimina con eficacia los fosfátidos y otras impurezas tales como los metales del aceite crudo o desengomado en forma ambientalmente segura. El proceso minimiza el riesgo de degradar las impurezas eliminadas, algunas de las cuales constituyen valiosas materias primas. El proceso de refinación con ácido orgánico produce aceite vegetal refinado con olor, sabor y estabilidad en el almacenamiento mejorados, y se caracteriza por un contenido reducido de ácidos grasos libres, fosfátidos y otras impurezas tales como metales. El proceso para refinar aceite vegetal combina el aceite vegetal con una solución diluida de ácido orgánico a alto índice de corte para formar una mezcla de ácido y aceite y luego mezcla la mezcla de ácido y aceite a bajo índice de corte para secuestrar los contaminantes en una fase de impurezas hidratadas y produce una fase de aceite vegetal purificado. La fase de impurezas hidratadas preparada con el proceso, contiene un concentrado de fosfátidos que consiste en una lecitina hidrolizada. El proceso para refinar aceite vegetal consiste en mezclar una solución acuosa diluida de ácido orgánico con una corriente calentada de aceite vegetal crudo para dar una mezcla de ácido-aceite; someter a la mezcla de ácido y aceite a alto índice de corte durante un tiempo suficiente para dispersar finamente la solución acuosa diluida de ácido orgánico en el aceite vegetal crudo para producir una mezcla de ácido y aceite, mezclar la mezcla de ácido durante un tiempo suficiente para secuestrar los contaminantes en una fase de impurezas hidratadas y además producir una fase de aceite vegetal purificado y separar la fase de impurezas hidratadas y la fase de aceite vegetal purificado. El aceite vegetal refinado mediante el proceso es purificado en fosfátidos y demás impurezas tales como metales de aceite vegetal. La fase de impurezas hidratadas retirada del aceite vegetal contiene una lecitina hidrolizada.
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