| 发明名称 | 火锅配料及其制造方法与应用 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种火锅配料，该火锅配料包括底料180～300克、老姜50～80克、冰糖10～50克、辣椒油400～800克、大蒜30～60克、料酒50～200ml、花椒20～40克、醪糟10～25克、鸡精10～30克、味精15～30克、豆豉2～10克、曲酒30～100克、色拉油150～180克、麻油3～5克、熟猪油50～150克、熟牛油10～50克、鲜汤1500～2000ml、白糖10～15克、熟菜油150～200克；其中底料包括色拉油400～600克、冰糖50克、郫县豆瓣200～400克、花椒20～40克、干红辣椒300～400克、老姜50～80克、熟菜油200～300克；所述鲜汤以4000克煲制(或称吊制)用水为准计，采用猪骨500～1000克、猪肉200～400克、鸡肉200～400克、牛肉200～300克和牛骨500～1000克。本发明还涉及所述火锅配料的制造方法及该火锅配料的应用。 | ||
| 申请公布号 | CN1478417A | 申请公布日期 | 2004.03.03 |
| 申请号 | CN02128991.3 | 申请日期 | 2002.08.26 |
| 申请人 | 陈建国 | 发明人 | 陈建国 |
| 分类号 | A23L1/221;A23L1/01 | 主分类号 | A23L1/221 |
| 代理机构 | 北京中原华和知识产权代理有限责任公司 | 代理人 | 寿宁 |
| 主权项 | 1.一种火锅配料，其特征在于，该火锅配料包括底料180～300克、老姜50～80克、冰糖10～50克、辣椒油400～800克、大蒜30～60克、料酒50～200ml、花椒20～40克、醪糟10～25、鸡精10～30克、味精15～30克、豆豉2～10克、曲酒30～100克、色拉油150～180克、麻油3～5克、熟猪油50～150克、熟牛油10～50克、鲜汤1500～2000ml、白糖10～15克、熟菜油150～200克；其中底料包括色拉油400～600克、冰糖50克、郫县豆瓣200～400克、花椒20～40克、干红辣椒300～400克、老姜50～80克、大蒜50～70克、熟菜油200～300克；所述鲜汤以4000克煲制用水为准计，采用猪骨500～1000克、猪肉200～400克、鸡肉200～400克、牛肉200～300克和牛骨500～1000克熬制而成。 | ||
| 地址 | 100101北京市朝阳区安慧里一区18号楼2102房 | ||