一种淡水鱼软包装食品及其加工方法

摘要

本发明公开了一种淡水鱼软包装食品及其加工方法，所述的淡水鱼软包装食品加工方法是将清洗净的淡水鱼用盐、鲜生姜、鲜葱段、白酒、黄酒、生抽等浸泡，鱼体内有大量黏液渗出，再油炸、烹饪，经包装、灭菌后所得产品，该产品色泽诱人，无异味，口感好。所述的方法对改善淡水鱼的品质有很好的效果，而且工艺简单，易操作实施。

主权项

1.一种淡水鱼软包装食品，该淡水鱼软包装食品由下述方法制得：将除去鳞、鳃、内脏，洗净的淡水鱼放入容器中，加入鱼重量0.5～3％的食盐，3％的鲜生姜片，5％的鲜葱段，1～3％的白酒，0.1～0.3％的黄酒，0.1～0.3％的老抽，搅拌浸渍2小时后，进行油炸，取出后按烹调风味不同，加入调料，经烧或薰或烤或炖后包装，灭菌即可。