海棠果干的制备方法

摘要

本发明涉及一种海棠果干的制备方法，其包括以下步骤：①将新鲜海棠果清洗去杂去核后，切片；②将海棠果片放入护色剂中浸渍1-2分钟后，捞出沥干；③将沥干后的海棠果片用硫磺烟蒸熏；④将蒸熏过的海棠果片在50℃-70℃的温度下干燥至海棠果片中的含水量为12％-18％；⑤将干燥后的海棠果片放入芡料中均匀挂芡；⑥将挂芡后的海棠果片在50℃-70℃的温度下干燥至海棠果片中的含水量为12％-13％，即得成品海棠果干，其具有色泽呈红黄色，味道酸甜，果肉具有韧性，果坯外形完整，表面无结晶糖，不返砂，不粘手的特点。本发明方法具有处理步骤少、对海棠果中的营养成份和风味破坏小、使用化学添加剂少、不需要染色的优点。

主权项

1.一种海棠果干的制备方法，其特征在于其包括以下步骤：①将新鲜海棠果清洗去杂去核后，切片；②将切片后的海棠果片放入护色剂中浸渍1-2分钟后，捞出沥干；③将上步沥干后的海棠果片用硫磺烟蒸熏，硫磺的用量为2-4公斤/吨海棠果片；④将蒸熏过的海棠果片在50℃-70℃的温度下干燥至海棠果片中的含水量为12％-18％；⑤将干燥后的海棠果片放入芡料中均匀挂芡；⑥将挂芡后的海棠果片在50℃-70℃的温度下干燥至海棠果片中的含水量为12％-13％，即得成品海棠果干。