| 主权项 |
1.一种油包水型乳化脂肪组合物,包含油相和水相;其中,油相包含40重量%至少于95重量%之甘油二酸酯和5重量%至少于60重量%之甘油三酸酯且符合下列要求(1)和(2):(1)甘油二酸酯包含0.5重量%至少于20重量%的SS组份,20重量%至少于55重量%的SU组份以及25重量%至少于70重量%的UU组份:其中,S是一个C14-22饱和脂肪酸基团而U是一个C14-22不饱和脂肪酸基团,而SS%+SU%+UU%的总数=100,及(2)经包含在甘油二酸酯中之C14和C16饱和脂肪酸基团与经包含在甘油二酸酯中之C18,C20和C22饱和脂肪酸基团的重量比率是1.0至8.0;上述甘油二酸酯系自选自包含:包括菜子油、葵花油、玉米油、大豆油、橄榄油、米油、红花油、棕榈油、椰子油、棕榈仁油之植物脂肪或油,包括猪油、牛脂、乳脂之动物脂肪或油,以及此等植物及动物脂肪或油之分馏油、硬化油、酯交换油及其硬化油之集团的脂肪或油一种或两种以上之混合物所获得。2.根据申请专利范围第1项之油包水型乳化脂肪组合物,其中该甘油二酸酯具有自20至低于50℃之熔点。3.根据申请专利范围第1项之油包水型乳化脂肪组合物,其中,甘油二酸酯系自包含棕榈油、菜子油、大豆油、此等脂肪或油之分馏油、硬化油、酯交换油及其硬化油之集团的脂肪或油一种或两种以上所获得。4.根据申请专利范围第1项之油包水型乳化脂肪组合物,其中,油相中甘油二酸酯的含量系自55至95重量%。5.根据申请专利范围第1项之油包水型乳化脂肪组合物,其中,油相中甘油二酸酯的含量系自65至95重量%。6.根据申请专利范围第1项之油包水型乳化脂肪组合物,其中,不饱和脂肪酸基团系以自55至少于93重量%之数量存在于甘油二酸酯中。7.根据申请专利范围第1项之油包水型乳化脂肪组合物,其中该甘油二酸酯包含2重量%至少于16重量%的SS组份,25重量%至少于50重量%的SU组份及30重量%至少于65重量%的UU组份。8.根据申请专利范围第1项之油包水乳化脂肪组合物,其中经包含在甘油二酸酯中之总C14和C16饱和脂肪酸基团:经包含在甘油二酸酯中之总C18,C20和C22饱和脂肪酸基团的重量比率是在2.0至7.0之范围内。9.根据申请专利范围第1项之油包水乳化脂肪组合物,另外包含选自包括奶产品,盐,糖,香味剂,酸,调味剂,抗氧化剂和乳化剂之一种或多种辅助组份。10.根据申请专利范围第9项之油包水乳化脂肪组合物,其中,乳化剂系选自包括:甘油一酸酯,蔗糖/脂肪酸酯,聚甘油/脂肪酸酯,花楸醇/脂肪酸酯及卵磷脂。 |
