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Polifenoles modificados de algarroba y procedimiento para su obtención, en el que el producto contiene una riqueza superior al 90% de polifenoles de algarroba modificados térmicamente con elevada capacidad quelante de sales biliares, hipocolesterolemiante, antioxidante, laxante y regulador de la fermentación intestinal, estimulador de la respuesta inmune y protector de la translocación bacteriana, y sin efectos antinutricionales ni astringentes. El procedimiento de obtención se basa en la trituración de la pulpa de algarrobas en agua, posteriormente se lleva a un difusor, con adición o circulación de agua en unas determinadas condiciones de tiempo y temperatura. A continuación, se decanta el agua y el residuo es sometido nuevamente a extracción con agua caliente. El extracto caliente se filtra y se deja enfriar en tanques de decantación con lo que precipitan los taninos condensados insolubles en esas condiciones, que se separan y se llevan a secar a un horno a alta temperatura donde, por efecto término, se transforman en una sustancia vítrea de color ámbar, que es posteriormente molida hasta un tamaño adecuado a su uso. |
