一种蟹油及其制备

摘要

本发明公开了一种以螃蟹为主料的蟹油及其制备。它以螃蟹为主料，以鲜味素核苷酸、谷氨酸钠、蟹壳烘干粉碎后得到的蟹钙粉、油和调味品为配料，辅以螃蟹蒸煮过程中蒸馏析出冷却后得到的蟹膏和冷凝液，与动物油熬制而成。采用本方法制备的蟹油，能充分利用蟹的鲜味，口味鲜美、纯正，安全卫生，制造过程中尽量降低了蟹黄、蟹油及微量元素的流失。

主权项

1、一种蟹油，其特征是它以螃蟹为主料，以鲜味素、蟹壳烘干粉碎后得到的蟹钙粉、油和调味品为配料，辅以螃蟹蒸煮过程中蒸馏析出冷却后得到的蟹膏和冷凝液，与动物油熬制而成。