新颖的发泡啤酒及其生产方法

摘要

本发明涉及一种新颖的发泡啤酒及其制作方法，尤其涉及降低大麦芽使用比率，主要采用大米为辅料的啤酒，并主要利用大米发泡蛋白激发啤酒泡沫，本发明解决了同类产品发泡不足，泡持性不佳的问题，并提高了原料利用率，省去处理多酚的工序，提高了产品的保鲜程度。

主权项

1.一种以大米为辅助原料的啤酒，其特征在于所述啤酒是以大米和大麦芽共同提供氨基酸，并主要以大米蛋白质激发和稳定啤酒泡沫。