不含蔗糖的降糖果蔬汁果冻及其制作方法

摘要

不含蔗糖的降糖果蔬汁果冻及其制作方法，主要由果蔬汁的制作过程、果冻胶体的制作过程和最后的果蔬汁果冻调配制作过程等构成，果蔬汁的制作过程依序主要由果蔬的分拣、洗净、去籽、榨汁、过滤、杀青组成，果冻胶体的制作过程依序主要是将胶凝剂与甜味剂搅拌下加热，使之溶化，果蔬汁果冻的调配制作过程是，趁热将果冻胶液加入果蔬汁中，然后加热并搅拌均匀，最后灌装、灭菌、降温成型为果蔬汁果冻。本发明与已有技术相比，既具有良好的口感，提升了消费者，特别是高血糖消费者食用的欲望，同时，又不引起血糖升高，并具有一定的降低糖尿病患者血糖的作用。

主权项

1、不含蔗糖的降糖果蔬汁果冻，其特征在于主要由具有一定降糖作用的果蔬汁、低热值或不产生热量的甜味剂，凝胶剂，水构成，具有降糖作用的果蔬汁可以是南瓜汁，也可以是苦瓜汁；甜味剂可以是罗汉果、木糖、木糖醇、山梨醇、甘露醇、阿斯巴甜、AK糖、三氯蔗糖、甜蜜素、甜菊糖或其复配剂：凝胶剂可以是果胶、卡拉胶、海藻酸/海藻酸钠、琼脂、刺槐豆胶、魔芋粉、魔芋葡聚糖、或是复配剂，也可以是市售的不同型号的果冻粉/可吸性果冻粉：果冻含纯果蔬汁的量相当于原果蔬的30——300％；甜味剂的量为相当于含5-25％蔗糖甜度。