GLICERINA PROPOXILADA ESTERIFICADA CON ACIDO GRASO COMO COMPOSICIONES DE ACEITE PARA FREIR.

摘要

SE PREPARAN SNACKS FRITOS BAJOS EN CALORIAS REEMPLAZANDO UNA PARTE DEL ACEITE USADO CONVENCIONALMENTE PARA FREIR CON UNA COMPOSICION REEMPLAZANTE DE GRASA QUE COMPRENDE UNA COMPOSICION DE GLICERINA PROPOXILADA ESTERIFICADA CON ACIDOS GRASOS QUE TIENE UN INDICE DE GRASA SOLIDA, SEGUN LA MEDIDA POR DILATOMETRIA, DE MAS DE 25 A 92 F, PREFERENTEMENTE MENOS DE APROXIMADAMENTE 70 A 92 F. LAS PATATAS FRITAS, CORTEZAS DE MAIZ FRITAS Y SNACKS FRITOS SIMILARES PREPARADOS DE ACUERDO CON LA INVENCION MUESTRAN UN SABOR Y OTRAS PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS EXCELENTES.