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Una solución ácida para inhibir el crecimiento microbiano que comprenda una composición núcleo ácida acuosa, comprendiendo dicha solución ácida de 50 % a 100 % de dicha composición núcleo ácida, consistiendo dicha composición núcleo ácida en ácidos seguros para usar en productos alimentarios y en bebidas así como en productos asociados con alimentos y bebidas, preparándose dicha composición núcleo ácida mediante las etapas de: mezclar de 1 % a 5 % en volumen de un primer ácido, siendo dicho primer ácido un ácido inorgánico que se disocia casi por completo en presencia de agua, con 5 % a 10 % en volumen de un segundo ácido, siendo dicho segundo ácido un ácido inorgánico menos fuerte que dicho primer ácido inorgánico y teniendo dicho segundo ácido una constante de disociación inferior a 10-1, para producir una primera composición ácida; y mezclar de 6 % a 10 % en peso de un hidroxiácido que tiene al menos el doble de la capacidad quelante de dichos primer y segundo ácidos, con agua para producir una segunda composición ácida; y mezclar dicha primera composición ácida con dicha segunda composición ácida para producir dicha composición núcleo ácida con un pH inferior a uno y en la que dicha composición núcleo ácida no reacciona con el tejido humano.
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