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SEGUN LA PRESENTE INVENCION, SE DESCRIBE UN PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR LISOLECITINAS VEGETALES, QUE INCLUYE PERMITIR LA ACCION DE UNA ENZIMA DE HIDROLISIS QUE CONSISTE EN FOSFOLIPASA A 1 O A 2 , SOBRE UNA LECITINA HIDRATADA QUE SE UTILIZA COMO MATERIAL DE PARTIDA, DESPUES AÑADIR PARA SU AGITACION A LA SOLUCION DE LISOLECITINA RESULTANTE ACETONA EN UNA PROPORCION BASADA EN EL VOLUMEN DE 1 A 4 O 5 O MAS, FRENTE AL AGUA CONTENIDA EN DICHA SOLUCION DE LISOLECITINA RESULTANTE PARA HACER QUE FLOTE O QUE PRECIPITE LA FASE DE LISOLECITINA, DESPUES SEPARAR DICHA FASE DE LISOLECITINA, SEGUIDO DE LA REPETICION DEL PROCEDIMIENTO DE EXTRACCION CON ACETONA PARA SEPARAR Y ELIMINAR LOS SUBPRODUCTOS DE ACIDOS GRASOS LIBRES EN DICHA REACCION DE PRODUCCION DE LISOLECTINA, ASI COMO LAS IMPUREZAS SOLUBLES EN ACEITE ORIGINADAS A PARTIR DEL MATERIAL DE PARTIDA. EL PROCEDIMIENTO DE LA PRESENTE INVENCION PUEDE PRODUCIR LISOLECITINAS VEGETALES DE ELEVADA CALIDAD CON UNA DECOLORACION REDUCIDA Y UN SABOR MEJORADO, CON MAYORES RENDIMIENTOS.
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