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Un aparato de pelado que incluye un juego de rodillos abrasivos; por lo menos un motor impulsor de los rodillos; un alimentador para introducir fruta o verduras, de un modo controlado, adyacente a los rodillos abrasivos; por lo menos un sensor asociado con el citado unico motor impulsor de los rodillos como mínimo, para detectar una carga sobre los mismos; y un controlador para controlar el mencionado alimentador, sobre la base de la carga detectada. El controlador puede aumentar la velocidad de alimentacion segun el aumento detectado en la carga y reducir la velocidad de alimentacion del barreno segun la disminucion detectada en la carga. El unico motor impulsor de los rodillos como mínimo puede ser un motor hidráulico o eléctrico.
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