| 摘要 |
Ce procédé consiste à former une veine de viande hachée fourrée continue (V) en réalisant une couche inférieure de viande hachée continue (C1); déposant la garniture (G) sur la couche (C1) ; réalisant une couche supérieure de viande hachée continue (C2) en recouvrement de la couche inférieure (C1) et de la garniture (G); puis à couper en portions (P) la veine de viande hachée fourr ée (V); et à mettre en forme les portions (P) en les tassant de chaque côté pou r former leur contour, et verticalement pour leur conférer l'épaisseur souhait ée. |
