营养保健豆皮的制作方法及设备

摘要

本发明公开了一种纯天然营养保健豆皮的制作方法及设备，本发明豆皮的原料主要有大豆78％、大枣4％、黑木耳4.5％、虾皮5％、海带2％、鸡肝2.5％、蚝(牡蛎)4％组成。本发明营养保健豆皮制作的设备除了现有的压力机、磨浆机和真空包装机外，采用了高温空气锅炉、加热器、传输烘干箱和传动切割成型机等设备，该设备利用高温热气流煮浆，喷嘴喷出雾状浆体，使大豆的利用率高达70％左右，提高产品质量和产量，降低了生产成本。本发明产品色泽呈黄褐色，弹性强，透明、口感好、滑润味纯正，营养含量高，含有人体生长所需的微量元素钙、铁、锌、碘和维生素等，使其达到营养保健的功效，本发明豆皮产品经常食用有益健康，可预防治疗多种疾病。

主权项

1、营养保健豆皮，其特征在于：由大豆78％、大枣4％、黑木耳4.5％、虾皮5％、海带2％、鸡肝2.5％、蚝4％配制而成；其制备方法是：(1)、大豆去杂除尘，将黑木耳、虾皮、海带，去杂、洗净粉碎成片，大枣去核冷冻成硬壳后在低温室内粉碎，蚝洗净、去壳绞碎，鸡肝洗净、绞碎；(2)、将大豆、黑木耳、海带、虾皮按配比拌匀，加入压力机进料口，原料在压力机内压成3毫米厚的薄饼状，旋转出来温度为40℃-50℃；(3)、将薄饼状原料和绞碎的大枣、鸡肝、蚝肉，放入浸泡容器内加水浸泡1小时，使原料成粥糊状；(4)、将粥糊状的原料，用输料泵输送到磨浆机内进行磨浆分离，待浆渣分离出来后，浆汁由高压泵输送到加热器内；(5)、安装在加热器上的喷嘴，将高压泵输送过来的浆汁转变成雾状体，高温热气流分流箱分流过来的热气流温度为160-170℃，通过孔壁板进入加热器内与雾状浆汁相混合，混合后温度120℃，加热后浓度较高的豆浆落到加热器底部，由高压泵输送到传输烘干箱的喷嘴内，喷嘴将输送过来的豆浆转变成雾状体，喷涂在烘干箱内的传送带上，传送带温度为90-100℃并涂有一层薄油膜，豆皮烘干成型；(6)、在传输烘干箱内的刮刀将豆皮从传送带上刮下来，豆皮经烘干箱下的出口落到成型切割机的橡胶传输带上，由传输带输送到切刀下面切割成长方形簿片，再由真空包装机进行包装。