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Procedimiento para el rellenado de una masa pastosa, especialmente de picadillo de salchicha, con un llenador por vacío, en el cual la masa pastosa es vaciada en un transportador de celdas de aletas (1) mediante celdas de aletas (16) apoyadas giratoriamente, y en una zona (24) del transportador de celdas de aletas (1) es generada una depresión para favorecer la introducción de la masa pastosa en el transportador de celdas de aletas (1), siendo producida la depresión esencialmente sólo cuando están girando las celdas de aletas (16), caracterizándose el procedimiento porque, las aletas (14) de las celdas de aletas (16) se deslizan longitudinalmente por la superficie (33), dirigida hacia el espacio interior de la carcasa de transportador (2), de un elemento de cierre (30) de un agujero de vacío (28).
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