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QUE COMPRENDE: 1)UN NUCLEO DE PRODUCTO HELADO DE CONFITERIA; 2)UNA CAPA DE RECUBRIMIENTO EXTERNA EN BASE A GRASA, QUE CONTIENE UN FRAGMENTO MEDIO Y BLANDO DE PALMA SOLO O EN COMBINACION CON OTRAS GRASAS, PRESENTE POR LO MENOS EN UN 5%, EN PESO, DE LA GRASA DEL RECUBRIMIENTO Y CON UN PUNTO DE FUSION BAJO ALREDEDOR DE 26 °C, A FIN DE REDUCIR O PREVENIR QUE EL NUCLEO SE FILTRE A TRAVES DEL RECUBRIMIENTO DESDE QUE SE ELABORA EL PRODUCTO HELADO HASTA QUE SE DISTRIBUYE. SE REFIERE TAMBIEN A UN METODO PARA REDUCIR O PREVENIR PEQUENOS ORIFICIOS EN LOS RECUBRIMIENTOS, QUE COMPRENDE: 1)ENFRIAMIENTO DE (1); Y, 2)APLICAR (2) A (1) MEDIANTE INMERSION, PULVERIZACION O REVESTIMIENTO A UNA TEMPERATURA ENTRE 25 °C Y 45 °C. EL PRODUCTO Y EL METODO DESCRITO TIENEN APLICACION EN LA FABRICACION DE PRODUCTOS HELADOS DE CONFITERIA RECUBIERTOS QUE PRESENTAN UNA REDUCCION O ELIMINACION DE LA EXUDACION DE LOS PRODUCTOS
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