一种荞麦苗粉的制备工艺

摘要

本发明属于将植物的茎叶制成干组织粉末物的工艺技术领域，具体地讲公开了一种包括苦荞麦和甜荞麦苗粉的制备方法。其工艺包括以下步骤：荞麦苗的割取、净洗、漂烫护色、去浮水、烘干、微波干燥灭菌、粉碎和真空抽氧充氮包装等工序。利用上述工序所制成的荞麦苗粉具有色泽鲜艳、有效成份含量高、无农药残留和金属离子的特点。由于荞麦苗中含有大量的芦丁、总黄酮以及人体所必需的多种微量元素，具有较高的药用价值，故可以作为添加剂制备具有保健作用的各类食品。

主权项

1、一种荞麦苗粉的制备工艺，包括下列步骤：(1)割取：将长至出花蕾前的荞麦苗在离地面2-5厘米处割取，并剔除黄叶、杂质；(2)净洗：将割取的荞麦苗用清水清洗去除泥土及表面农药残留；(3)保鲜护色：将净洗后的荞麦苗送入50-85℃的热水中漂烫0.3-1.5分钟，以保证其色泽鲜艳，然后冷却清洗；(4)去浮水：将护色冷却后的荞麦苗置入离心机中去掉浮水；(5)烘干：将去浮水的荞麦苗烘干，使其水分降至10-14％之间；(6)微波干燥：采用微波干燥工序灭菌10-15分钟，使荞麦苗的含水量降至6％以下；(7)粉碎：将经干燥的荞麦苗粉碎至120-200目的粉末；(8)包装入库。