一种用于炸制油饼、油条、焦圈的面粉及其制作方法

摘要

一种用于炸制油饼、油条、焦圈的面粉，由下述按重量份配比的原料组成：普通面粉960-1100克，食用植物油2-5克，食盐15-25克，发泡剂4.5-7克，碳酸氢铵5-6.5克，碳酸氢钠5-7克，面粉品质改良剂7-11克，酸味剂、乳化剂组合物7-12克，柠檬酸0.2-0.8克；该面粉卫生、制作方法较简单：用搅拌机以10-300周/分钟转速，将原料按上述重量配比、依次混合，在室温下再搅拌3-15分钟，分袋包装即可；将该面粉用水和成面团，只需放置4-5小时，便可随时使用；炸制油温较低，为170-180℃。

主权项

1.一种用于炸制油饼、油条、焦圈的面粉，由下述按重量份配比的原料组成：普通面粉 960-1100克 食用植物油 2-5克食盐 15-25克 发泡剂 4.5-7克碳酸氢铵 5-6.5克 碳酸氢钠 5-7克面粉品质改良剂 7-11克 酸味剂和乳化剂组合物 7-12克柠檬酸 0.2-0.8克。